طرز تهیه مخلوط دل گوساله برای دیسکس ( به همراه عکس )

[lp_793]

سلام برگ اسفناج و هویج رو باید چه مدت بخارپز کنیم ؟؟؟؟؟

[Romans]

سلام برگ اسفناج و هویج رو باید چه مدت بخارپز کنیم ؟؟؟؟؟

سلام
البته برای اینکار بیشتر از روش آب پز استفاده میشود تا بخارپز. زمان این دو روش متفاوت است.
برگ اسفناج تا حدی که له نشود.( حدود 5 دقیقه به صورت آب پز)
هویج هم تا حدی که چنگال در آن فرو برود.

[nima6625]

سلام
من تو کتاب جک واتلی دیدم که از مخمر ابجو استفاده کرده

میخواستم ببینم به چه درد میخوره این مخمر و اینکه از کجا باید تهیه کنیم

دومین سوال سیر خام رو له کنیم مخلوط کنیم مشکل ساز نمیشه ؟ یا باید جور دیگه درست کنیم ؟

سومین پودر ژلاتین تو یک کیلو دل چقدر باید زد؟

[Romans]

سلام
من تو کتاب جک واتلی دیدم که از مخمر ابجو استفاده کرده

میخواستم ببینم به چه درد میخوره این مخمر و اینکه از کجا باید تهیه کنیم

دومین سوال سیر خام رو له کنیم مخلوط کنیم مشکل ساز نمیشه ؟ یا باید جور دیگه درست کنیم ؟

سومین پودر ژلاتین تو یک کیلو دل چقدر باید زد؟

سلام

جناب نیمای عزیز
این سوالات بارها پرسیده شده و بارها هم پاسخ داده شده.

از شما که کاربر با سابقه ای هستین ، مطرح کردن اینگونه سوالات بدون مرور مطالب قبلی واقعن بعیده !!!!!

[dokhtare bahar]

سلام.من برای تهیه مخلوط چند تا سوال داشتم :
1.من ژلاتین گیر نیاوردم آیا چیزی هست جایگزینش کنم یا خیر ؟ و اگر استفاده نشه اشکالی داره یا خیر ؟
2.حبه سیر رو تو میکسر بندازم اشکالی داره یعنی آب پز نکنم آخه آقای رضایی توی عکسی که اوایل این پست گذاشتن احساس میکنم فقر رنده کرده بودن
3.فلفل آب پز نشه اشکالی داره یا خیر ؟
4.من فقط دل و سیر و فلفل و اسفناج دارم.کافی هست یا خیر.ممنون

[Romans]

سلام.من برای تهیه مخلوط چند تا سوال داشتم :
1.من ژلاتین گیر نیاوردم آیا چیزی هست جایگزینش کنم یا خیر ؟ و اگر استفاده نشه اشکالی داره یا خیر ؟
2.حبه سیر رو تو میکسر بندازم اشکالی داره یعنی آب پز نکنم آخه آقای رضایی توی عکسی که اوایل این پست گذاشتن احساس میکنم فقر رنده کرده بودن
3.فلفل آب پز نشه اشکالی داره یا خیر ؟
4.من فقط دل و سیر و فلفل و اسفناج دارم.کافی هست یا خیر.ممنون

سلام

استفاده از ژلاتین به خاطر جلوگیری از پخش شدن سریع ترکیب دل در آب میباشد و در صورت در دسترس نبودن مشکلی ایجاد نخواهد کرد فقط باید کمی با فاصله بیشتر و تکه های کوچکتر ماهیها را تغذیه کنید.
حبه سیر را هم قبل از اضافه کردن بهتره رنده کنید و پوست آنرا جدا نمایید . سیر باید به صورت خام باشد و نیازی به آبپز کردن آن نیست.
فلفل را هم باید به صورت خام اضافه کنید.
ترکیب شما خوب و کامل هست. در صورت تمایل میتوانید از نخود سبز نیم پز به جای اسفناج استفاده نمایید.
موفق باشید.

[شادکامی]

دوستان راهی هست که دل را راحتر پاک کنیم

[POLOTON]

دوستان راهی هست که دل را راحتر پاک کنیم

سلام
راحت تر یعنی چه طوری؟
شما باید رگ و پی ها را از دل جدا کنید که بافت قرمز گوشت به صورت خالص باشه وفکر نکنم وسیله دیگه ای جز کارد آشپزخانه بتونه کمکی کنه!

[شادکامی]

سلامراحت تر یعنی چه طوری؟شما باید رگ و پی ها را از دل جدا کنید که بافت قرمز گوشت به صورت خالص باشه وفکر نکنم وسیله دیگه ای جز کارد آشپزخانه بتونه کمکی کنه!

دوست عزیز من حدودا دوماهی ده عدد دل باید بگیرم که برای پاک کردن اینهاودرست کردن یه روز کامل اسیر میشم.چون یک دفعه اینقدر دل گیرم نمیاد وطی چند روز باید بگیرم فکر میکنم اونهایی که چند روز مونده بهتر میشه پا ک کرد وراحتر میشه چربی را از گوشت جدا کرد,گفتم بپرسم شاید دوستان تجربه ای در این کار داشته باشن

[POLOTON]

دوست عزیز من حدودا دوماهی ده عدد دل باید بگیرم که برای پاک کردن اینهاودرست کردن یه روز کامل اسیر میشم.چون یک دفعه اینقدر دل گیرم نمیاد وطی چند روز باید بگیرم فکر میکنم اونهایی که چند روز مونده بهتر میشه پا ک کرد وراحتر میشه چربی را از گوشت جدا کرد,گفتم بپرسم شاید دوستان تجربه ای در این کار داشته باشن

منظورتون از مونده رو متوجه نمیشم ولی توصیه شده که دل باید تازه باشه نه منجمد و مانده.تو چندتا کلیپ که بنده دیدم،ابتدا گوشت(دل) را خوب می شستن و بعد رگ و پی ها را جدا میکردن که با توجه به حجم زیاد میکس،باید از نیروی(نفرات) بیشتری استفاده کرد.و به نظر من می تونید از اعضای خانواده یا دوستان کمک بگیرید.