مواد لازم برای 4 نفر

1 ق س روغن مایع (برای چرب کردن تابه)
1 عدد تره فرنگی متوسط


1 عدد پیاز متوسط (خرد شده)
4 حبه سیر (له شده)
1 عدد سیب زمینی بزرگ (پوست کنده و مکعبی خرد شده)



450 گرم نخود فرنگی تازه
2عدد قرص عصاره سبزیجات
1 دسته کوچک آویشن تازه



3 /1 پیمانه پنیر خامه ای و کمی بیشتر جهت سرو
کمی برگ آویشن جهت سرو
کمی نمک و فلفل

طرز تهیه:



1. تره فرنگی را شسته و حلقه حلقه کنید. قابلمه بزرگی را روی حرارت گذاشته، گرم کنید. به قابلمه روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید تا گرم شود، حالا سیر و پیاز را اضافه کنید.

2. مخلوط سیر و پیاز را با حرارت بالا تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. سپس تره‌فرنگی را اضافه کنید. حدود سه دقیقه زمان دهید تا تره فرنگی و پیاز نرم شوند.



3. حالا سیب زمینی و نخودفرنگی را اضافه کنید. سپس قرص عصاره سبزیجات را در آب حل کنید و همراه با آویشن اضافه کنید. اجازه دهید مواد به جوش آید، آن گاه حرارت را کم کنید. برای مدت زمان 20-15 دقیقه زمان دهید تا مخلوط بجوشد تا جایی که سیب زمینی کاملا بپزد.



4. بعد از این مدت مواد را از روی حرارت بردارید و 15 - 10 دقیقه زمان دهید تا خنک شود. حالا آویشن را خارج کنید.

5. سوپ را در مخلوط کن بیفزایید ریخته و پوره‌ای تحویل بگیرید. حال پنیر خامه ای را با نمک و فلفل افزوده و باز هم بزنید. سوپ را گرم سرو کنید یا اگر می خواهید سرد سرو کنید به آن موقع سرو، پنیر خامه ای بیشتری اضافه کرده و با برگ آویشن یا نعنا تزئین کنید.