ما ایرانی ها معمولا اسفناج را به صورت بورانی و به همراه ماست مصرف میکنیم از این رو تهیه کوکوی اسفناج میتواند بهانه خوبی باشد که این سبزی پر خاصیت را به شکل دیگری به سبد غذایی خانواده در طول هفته اضافه کنیم.اسفناج یکی از بهترین غذاهای دارویی برای افرادی است که دچار کم خونی هستند.درمانگران طب سنتی اسفناج را بهترین مرهم برای بیماران مبتلا به اختلالهای گوارشی میدانند.انها بر این باورند که افراد مبتلا به همورویید یا بواسیر یا افرادی که مبتلا به خونریزی معده یا زخم معده هستند با گنجاندن اسفناج در سبد غذایی خود به تنهایی یا در کنار مواد غذایی دیگر میتوانند از خاصیت خون سازی و دیگر خواص درمانی این گیاه دارویی بهره ببرند.