زمان آماده کردن:30 دقيقه
زمان پخت: 5/2 ساعت
مقدار: 6 تا 8 نفر
مواد لازم:
- روغن زيتون........................................ ............4قاشق عذا خوري=2/1پيمانه
- انغوزه...................................... ......................8/1قاشق چايخوري
- نخود (از شب قبل خيس شده)................................3/1پيمانه
- کلم برگ (خرد شده)........................................... 2پيمانه
- گوجه فرنگي (پوست گرفته وخرد شده)...................2پيمانه
- آب.............................................. ...................12پيمانه
- جو ( از شب قبل خيس شده)..................................2/1پيمانه
- هويج متوسط(تراشيده وحلقه شده)............................2عدد
- ساقه کرفس(خرد شده).........................................1 يمانه
- کدو متوسط(خرد شده).........................................2 يمانه
- سيب زميني متوسط(خرد شده)...............................2پيمان
- نمک............................................ ...................8قاشق چايخوري
- پودر فلفل قرمز.......................................... .......1يا2/1قاشق چايخوري
- پنير پيتزا (رنده شده)يا خامه.................................1پيما نه
- جعفري تازه(خرد شده)........................................2ق اشق غذا خوري
دستور تهيه:
روغن زيتون را در قابلمه مناسبي با حرارت مناسب داغ مي کنيم. انغوزه را تفت مي دهيم ونخود و کلم برگ را در آن مي ريزيم و يک دقيقه با حرارت متوسط سرخ مي کنيم. سپس گوجه فرنگي را به آن اضافه مي کنيم وسرخ مي کنيم . آب و جو را به آن اضافه مي کنيم وحرارت را زياد کرده و وقتي آب جوش آمد در قابلمه را مي گذاريم و شعله را کم مي کنيم تا با حرارت ملايم حدود 1ساعت يپزد.
اکنون هويج کرفس کدو سيب زميني نمک فلفل را اضافه کرده و به پختن ادامه مي دهيم تا سوپ جا بيفتد. سوپ را از رو ي شعله بر مي داريم و پنير پيتزاي رنده شده يا خامه وجعفري تازه خرد شده را به آن اضافه مي کنيم وگرم تقديم مي کنيم.
منبع: iranvegetarians.com