طرز تهیه مخلوط دل گوساله برای دیسکس ( به همراه عکس )

[فائقی نژاد]

فرمول تهیه مخلوط دل برای دیسکس:

1- دل گوساله بدون رگ و پی و چربی 1 کیلو
2- میگوی پوست کنده 300 گرم
3- سیر تازه 4 حبه متوسط
4-فلفل دلمه ای قرمز نصف یک عدد بزرگ
5- 2 قاشق غذا خوری غدای خشک مرغوب اسیاب شده
6- 4 برگ اسفناج تازه بخار پز شده
7- 3 برگ ژلاتین خوراکی جهت قوام مخلوط

مواد فوق را با میکسر کاملا میکس کنید تا کاملا له شده باشد ( شبیه حلیم) سپس در کیسه فریزری ریخته با دست پهن کنید بصورتیکه در زمان استفاده به راحتی بشه تکه های کوچک ورقه ای از ان جدا کرد

[Gloster]

سلام به اساتید بزرگوار
میشه به جای دل گوساله از دل شتر استفاده کرد ؟؟؟؟

[فائقی نژاد]

سلام به اساتید بزرگوار
میشه به جای دل گوساله از دل شتر استفاده کرد ؟؟؟؟

سلام اقای کمالی
پیشنهاد میکنم در رابطه با دیسکس از راه های جدید که امتحان نشده اند بپرهیزید . گوشت شتر سخت تر از گوشت گوساله هست .

[Akhavani]

البته من دل گوسفند رو به دل گوساله ترجیح میدم چون برای دیسکس هضمش راحت تره

[Romans]

فرمول تهیه مخلوط دل برای دیسکس:

1- دل گوساله بدون رگ و پی و چربی 1 کیلو
2- میگوی پوست کنده 300 گرم
3- سیر تازه 4 حبه متوسط
4-فلفل دلمه ای قرمز نصف یک عدد بزرگ
5- 2 قاشق غذا خوری غدای خشک مرغوب اسیاب شده
6- 4 برگ اسفناج تازه بخار پز شده
7- 3 برگ ژلاتین خوراکی جهت قوام مخلوط

مواد فوق را با میکسر کاملا میکس کنید تا کاملا له شده باشد ( شبیه حلیم) سپس در کیسه فریزری ریخته با دست پهن کنید بصورتیکه در زمان استفاده به راحتی بشه تکه های کوچک ورقه ای از ان جدا کرد

سلام
با تشکر از شما جسارتن به جای فلفل دلمه ای و برگ اسفناج از فلفل قرمز و نخود فرنگی ( نخود سبز ) هم میتوانید استفاده کنید.موفق باشید

[فرشاد رضایی]

سلام
با تشکر از شما جسارتن به جای فلفل دلمه ای و برگ اسفناج از فلفل قرمز و نخود فرنگی ( نخود سبز ) هم میتوانید استفاده کنید.موفق باشید

سلام خدمت استاد بسیار عزیزم مهندس محسنی عزیز ....

خدمت دوستانم باید عرض کنم که جناب مهندس محسنی و دوست عزیزم جناب بابک آژیده حکم استادی بر گردن من دارند .


هرچه امروز می دونم در سایه این دو عزیزم هستند که امیدوارم همیشه از علم این دو عزیز استفاده لازم رو ببریم . دیدن

پستهای مهندس محسنی عزیز Romans بسیار برایم خوشحال کننده هست چون یادم میاد همیشه دنبال این پستها بودم تا نکته

بیاموزم .

یه نکته رو می خوام به نوشته های محمد رضای نازنین و استاد عزیزم اضافه کنم و اون هم اینکه برخی از دوستان که نمی تونند

به دیسکس هاشون گرانول بخورونند یا می خوان از غذاهای مخصوص رنگ سرا و ... استفاده بکنند ولی ماهیهاشون نمیخوره ...

می تونند این گرانولها رو به غذای میکس شده اضافه کنند . بعد از مدتی ماهیها گرانول نیز خواهند خورد ضمن اینکه از فواید این

مواد نیز استفاده خواهند نمود .

[sayesh]

در خصوص گوشت شتر امیدوارم این مطلب مفید واقع بشه

گوشت شتر منبع بسیار خوبی برای بسیاری از مواد غذایی مهم ومورد نیاز بدن می باشد . این گوشت حاوی پروتئین هایی با ارزش غذایی بالا وتعدادی از ویتامین های مفید ومورد نیاز بدن نظیر ویتامین b كمپلكس وبرخی از عناصر معدنی مهم نظیر آهن وفسفر وكلسیم است . هم چنین گوشت شتر دارای قدرت مخصوصی در نگهداری هرچه بیشتر آب است كه این خاصیت اهمیت زیادی در تعیین برخی از خواص طبیعی گوشت دارد .
گوشت شتر از جهت تركیب شیمیایی با گوشت سایر دام های اهلی تفاوت دارد

گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو میزان كمتری چربی ، پروتئین وخاكستر دارد .پروتئین های گوشت شتر فاقد اسیدهای آمینه ضروری نظیر ترپتوفان ، والین ، لیوسین وایزولیوسین وهم چنین اسیدآمینه نیمه ضروری هیستیدین می باشد . گوشت شتر هم چنین در مقایسه با گوشت سایر دام های اهلی دارای سدیم بیشتر وپتاسیم كمتری است كه این امر با متابولیسم آب در بدن دام ارتباط مستقیمی دارد وباید افزود كه نسبت كلسیم فقط در عضلات ران زیاد است . اما نسبت آهن وروی در گوشت شتر كمتر از میزان آن در گوشت دام های اهلی دیگر است

گوشت شتر دارای رطوبتی مابین 77 % تا 9 /93 % وچربی معادل 18 / 1 % وخاكستر معادل 8/ 4 % براساس وزن ماده خشك می باشد

گوشت شترهای جوان كه سن آن ها مابین یك تا سه سال است نرم تر وخوش طعم تر از گوشت شترهای بزرگسال است كه معمولاً گوشتی سفت ودیر هضم دارند وهرچه سن حیوان بیشتر وبیشتر شود ، از میزان نرمی گوشت كاسته می شود

ویژگی اصلی و متمایزکننده گوشت شتر در مقایسه با دیگر گوشت ها، فقدان مواد هورمونی و آنتی بیوتیک در آن است چرا که این حیوان در طبیعت آزاد و به دور از پرورش دامی رشد می کند. همچنین وجود مواد طعمدهنده و معطر در گوشت این حیوان موجب تحریک و ترشح غدد بزاقی و شیره معده شده و در نتیجه قدرت جذب را افزایش می دهد
گوشت شتر که بزرگان دین مان در روایات، خوردن آن را هرچند وقت یک بار توصیه کرده اند، رنگ تیره ای دارد. طبع این گوشت گرم و مزه آن شیرین است

نا گفته نماند که این مطلب صرفاً جهت معرفی گوشت شتر اون هم شتر جوان یکساله بود و دلایل ندادن آن به ماهی بود بنده تا کنون از گوشت شتر برای دیسکسهام استفاده نکرده و نخواهم کرد
ارادتمند -امیر

[فرشاد رضایی]

فکر می کنم خالی از لطف نیست تصاویری از تهیه غذای مخصوص دیسکس رو براتون بذارم .

در این غذا موارد استفاده شده به صورت زیر هستند .

1- 2 کیلو گرم دل گوساله تمیز شده از رگه ها و چربی ها

2- 1 کیلو گرم میگو پاک شده تازه

3- 8 تا 10 حبه سیر

4- 5 تا 6 قاشق غذا خوری اسپوریلینا spırulına

مواردی که خدمتتون عرض کردم مواد اصلی هست که حضورشون لازم هست ولی در کنار این مواد می تونید از مواد زیر هم استفاده کنید .

1- فیله قزل آلا

2- فیله ماهی آزاد

3- اسفناج بخار پز شده

4- فلفل قرمز برای دیسکس های قرمز

5- گرانولهای مخصوص رنگ کارخانجات تجاری

6- هویج و نخود فرنگی

و اما تصاویر :

[boozzai]

سلام ،
آقای رضایی عزیز،چند تا سوال،
پودر اسپرولینا رو از کجا میتونم تهیه کنم؟جنس مرغوب.
هنوز هم شما از دل گوساله استفاده میکنید یا گوسفند ؟
هنوز هم از همین ترکیب واسه دیسکس هاتون استفاده میکنید ؟ و همین مقدار (گرم) مواد ؟
این عکس آخر،چجوری باید به دیسکس ها بدیم ؟تیکه تیکه باید بشه ؟؟
تا چند وقت خواص خودش رو تو فریزر نگه میداره ؟
باید مستقیم از فریزر در بیاریم و بدیم به دیسکس ها ؟ یخ زدایی نیازی نیس؟
ببخشید زیاد شد،تشکر فراوان.

[hamed17n]

اسپرولینا رو می تونید از ماهیران مرکزی بخرید